খাদ্য ও পুষ্টি

আমড়া
আমড়া বাংলাদেশের অতি পরিচিত জনপ্রিয় ফল। যদিও রান্না করে খাওয়া যায়, কিন্তু অধিকাংশ লোক কাঁচা কামড়ে চিবিয়ে খায় পুরা ভিটামিন পাওয়া ও স্বাদের জন্য।
উপকারিতা
পিত্ত বমনেঃ ভাদ্র আশ্বিন মাসে এই পিত্ত বমন রোগটা দেখা যায়। এটা হলে আগে থেকে রোদে শুকিয়ে রাখা আমড়া গাছের ছাল ৫ গ্রাম এক কাপ গরম পানিতে ভিজিয়ে রেখে দুই ঘন্টা পর পানিটা ছেকে নিয়ে অল্প অল্প করে দিনে তিন-চারবার খেলে ভাল হয়।
অগ্নিমান্দ্যেঃ সুপরিপক্ব আমড়া বেটে মলমের মতো করে কোন পাত্রে আমসত্ত্বের মতো করে মেলে রোদে শুকিয়ে রাখতে হয়। অগ্নিমন্দা হলে ওই শুকানো আমড়া আধা কাপ পানিতে ভিজিয়ে রেখে ওই পানি দৈনিক দুই বার দুই-তিন দিন খেলে ভালো হয়।
শরীরে জ্বালা পোড়া হলেঃ কখনো কোনো কারনে শরীর জ্বালাপোড়া করলে, গোসলের আগে আমড়ার হাল বেটে ৭-৮ চামাচ রস নিয়ে এক কাপ পনিতে মিশিয়ে ওই পানিতে কাপড় ভিজিয়ে শরীর মুছে দিতে হবে। তারপর এক ঘন্টা পর গোসল করার সময় শরীর ভালো করে পরিষ্কার করে নিতে হবে। পরে গায়ে তিলের তেল মালিশ করে নিতে হবে। তিন চার দিন এভাবে ব্যবহার করলে উপকার পাওয়া যায়।
অজীর্ণ রোগেঃ যাদের মল সাদাটে, তার সঙ্গে পিত্ত, হাত-পায়ে জ্বালা, বিকেলে চোখ জ্বালা করে, মুখে স্বাদ নেই, তারা পাকা আমড়া বেটে এক কাপ পানির সঙ্গে একটু চিনি দিয়ে খেলে উপকার হবে। তিন-চার দিন খেতে হয়।
অরম্নচিতেঃ কারো কারো পেটে ক্ষিদে কিন্তু মুখে বিস্বাদ, তারা আমড়া গাছের ছালের রস এক চামচের সাথে অল্প পানি চিনি বা মধু দিয়ে শরবত বানিয়ে খেলে মুখে রম্নচি আসে।
গ্রহনী রোগেঃ কারো দিনে ২/৩ বার, রাতে নয়। আবার কারো দু’বার প্রচুর মল বেরিয়ে যায়। আবার দু’তিন দিন বাদে এক দিন ৩-৪ বার দাসত্ম হয়। এমন যাদের হয়, তারা আমড়া গাছের আঠা পানিতে ভিজিয়ে একটু চিনি দিয়ে খেলে ভালো হয়। দৈনিক দুইবার ৪-৫ দিন খেতে হবে।
শুক্র তারল্যেঃ আমড়ার আটি ভেঙে ওর শাঁস বের বরে বেটে রস বের করে সেই রস খেলে শুক্র গাঢ় হয়। রতিশক্তি বাড়ে।
 
আনারস
আনারস একটি সহজলভ্য পুষ্টিসমৃদ্ধ বর্ষাকালীন ফল। অবশ্য এখন সারা বছরই আনারস পাওয়া যায়। কাঁচা আনারস স্বাদে অমস্ন বা টক। পাকা আনারসে রয়েছে অমস্নমধুর রস, সুমিষ্ঠ গন্ধ ও স্বাদ।পুষ্টির দিক দিয়ে পাকা আনারস অতুলনীয়। আনারস নানা জাতের হয়। যেমন জলভোগ, ক্যালেন্ডার, মধুপুরূ, কুইন ইত্যাদি। পাকা আনারস দিয়ে নানা প্রকারের খাদ্য তৈরি হয়। যেমন জুস, স্কোয়াশ, সাইট্রক অ্যাসিড, ভিনেগার ইত্যাদি। ১০০ গ্রাম খাদ্য উপযোগী আনারসে যেসব পুষ্টি উপাদান রয়েছে তা হলো- জলীয় অংশ- ০.৯ গ্রাম, শর্করা -৬.২ গ্রাম, ভিটামিন বি১ -০.১১ মি. গ্রাম, ভিটামিন বি২ -০.০৪ মি. গ্রাম, ক্যারোটিন-১৮৩০ মাইক্রেঠগ্রাম, লৌহ-১.২ মি. গ্রাম, খাদ্যশক্তি-৪০ ক্যালোরি। আনারেস প্রচুর পরিমানে ভিটামিন সি থাকায় সাধারণ ভাইরাস জ্বর, ইনফ্লুয়েঞ্জা, সর্দিকাশিতে অত্যমত্ম উপকারী। আমাদের দেশে সর্দিকাশি হলে আনারস খেতে বলেন না এমন লোক খুব কমই পাওয়া যাবে। বর্ষাকালে আমাদের দেশে বেশি ইনফ্লুয়েঞ্জা দেখা যায়। শুরম্নতে আনারস খেলে দ্রম্নত ফল পাওয়া যায়। আনারসে ব্রোমোলিন নামক এক প্রকার রাসায়নিক পদার্থ থাকে, যা ক ফবা মিউকাসকে তরল করে এবং হজমে সহায়ক। গলা ব্যাথা, সোর থ্রোট, নাক দিয়ে পানি পড়া এবং ব্রংকাইটস হলে আনারসের রস ওষুধের বিকল্প হিসাবে কাজ করে। আনারসের পাতার গোড়ার সাদা অংশের রস কৃমিনাশক। প্রত্যহ সকালে চা চামচের দুই চামচ এই রস খেলে কৃমির উৎপাত বন্ধ হয়। যাদের বদহজম বা পেট ফাপা সমস্যা লবন ও গোল মরিচের গুঁড়া দিয়ে খেলে আরোগ্য হয়। এক দিন অমত্মত এক গস্নাস আনারসের রস খেলে দেহের চর্বি কমে, মোটা মানুষ হালকা হয় এবং ওজন কমে।