কচু?????????????শাক

অতি পরিচিত একটি শাকপাতা হলো কচুশাক! গ্রামাঞ্চলে কচুশাক খুবই জনপ্রিয়। কারণ ধানের ক্ষেতে, বিলের ধারে যত্রতত্র বিনা যত্নে জন্মে বলে কচুশাক সহজেই পাওয়া যায়, কিনে খেতে হয় না। কচুগাছ জলাভূমি ও শুকনো দু ধরনের জায়গাতেই জন্মায়। বেশির ভাগ কচুগাছ চাষ করতে না হলেও কিছু কিছু কচু খুব যত্ন নিয়ে চাষ করা হয়।
 
রাতাকানা রোগসহ ভিটামিন এ-এর অভাবে হওয়া সকল ধরনের রোগ প্রতিরোধে কচুশাক অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। ভিটামিন এ-এর পাশাপাশি এতে রয়েছে ভিটামিন বি এবং সি-ও। তাই মুখ ও ত্বকের রোগ প্রতিরোধেও কচুশাক সমান ভূমিকা রাখে। এতে রয়েছে উচ্চমাত্রার পটাশিয়াম, তাই হূদরোগ ও স্ট্রোকের ঝুঁকিও কমায়।
 
কচু শাকই আপনার দৈনন্দিন পুষ্টি চাহিদার অনেকখানি পূরণ করতে পারে। প্রতি ১০০ গ্রাম কচুশাকে রয়েছে—
খাদ্যশক্তি :৪২ কিলোক্যালরি
খাদ্যআঁশ :৩.৭ গ্রাম
শর্করা :৬.৭ গ্রাম
আমিষ :৫ গ্রাম
চিনি :৩ গ্রাম
চর্বি :০.৭৪ গ্রাম
ভিটামিন এ :২৪১ আইইউ
থায়ামিন :০.২০৯ মিলিগ্রাম
রিবোফ্লেভিন :০.৪৫৬ মিলিগ্রাম
বিটা ক্যারোটিন :২৮৯৫ আইইউ
ফোলেট :১২৬ আইইউ
ক্যালসিয়াম :১০৭ মিলিগ্রাম
ফসফরাস :৬০ মিলিগ্রাম
জিংক :০.৪১ মিলিগ্রাম
নিয়াসিন :১.৫১৩ মিলিগ্রাম
আয়রন :২.২৫ মিলিগ্রাম
ভিটামিন বি৬ :০.১৪৬ মিলিগ্রাম
ভিটামিন সি :৫২ মিলিগ্রাম
ভিটামিন কে :১০৮.৬ আইইউ
ম্যাগনেসিয়াম :৪৫ মিলিগ্রাম
ম্যাংগানিজ :০.৭১৪ মিলিগ্রাম
পটাশিয়াম :৬৪৮ মিলিগ্রাম
 
নানান গুণের কচুশাক আমাদের শরীরকে সুস্থ্য ও সবল রাখার জন্য কাজ করে। যেমন :এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, যা দেহের বৃদ্ধি ও কোষ গঠনে ভূমিকা রাখে। এর বিভিন্ন ভিটামিন কোষের পুনর্গঠনে সহায়তা করে।
রাতকানা, ছানিসহ চোখের বিভিন্ন রোগ প্রতিরোধে ও দৃষ্টিশক্তি বৃদ্ধি করতে কচুশাক অতুলনীয়।
 
 
কচুশাকে রয়েছে খাদ্যআঁশ, যা অন্ত্রের বিভিন্ন রোগ দূরে রাখে, পরিপাকক্রিয়া ত্বরান্বিত করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে।
 
আয়রন ও ফোলেট রক্তে লোহিত কণিকার পরিমাণ বাড়ায়। ফলে অক্সিজেন সংবহনও করে থাকে। এতে উপস্থিত ভিটামিন কে রক্ত জমাটবাঁধার সমস্যা প্রতিরোধ করে।
 
কচুশাকে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম ফসফরাস, ও ম্যাংগানিজ। হাড় ও দাঁত গঠনে ও ক্ষয়রোগ প্রতিরোধে এসব উপাদানের ভূমিকা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।